L'histoire des meringues
De Meiringen au monde entier.
Dans le musée de l'art culinaire de Francfort-sur-le-Main, la source de l'origine de la "meringue" a été découverte avant la deuxième guerre mondiale. D'après ces documents (qui ont malheureusement été détruits pendant la guerre), la "meringue" a été fabriquée pour la première fois par un pâtissier du nom de Gasparini vers 1600 à Meiringen. Il a ensuite donné à sa nouvelle création le nom de la ville où il travaillait - et c'était Meiringen.
Dès lors, les coquilles de protéines aériennes s'appelaient "Meiring" ou, au pluriel, "Meiringe". Comme la nouvelle invention de pâtisserie s'est rapidement répandue en Autriche et dans le sud de l'Allemagne, elle a été appelée en dialecte "Meirinken" et "Merinken". Dans le nord de l'Allemagne, le mot "vent espagnol" a été créé plus tard. En France, le nom de baptême original a été francisé en "meringue".
La meringue a commencé sa marche triomphale dans toute l'Europe et est même arrivée jusqu'en Angleterre, où la reine Elisabeth I l'a appelée "kiss". Les traces de la douce invention pâtissière de Gasparini peuvent également être suivies jusqu'en France, où elle a connu un véritable triomphe dans les cercles de la cour. En effet, la meringue a été servie en France au roi Stanislas Leszczynski (1677-1766) dans sa résidence de Nancy. Le roi Stanislas avait été roi de Pologne de 1704 à 1709, puis il avait été chassé de son pays et s'était vu attribuer le duché de Lorraine.
Sa fille Maria Leszczynski a épousé le roi Louis XV de France en 1725. Le roi Stanislas est donc immédiatement tombé amoureux de la meringue et s'en est fait donner la recette, qu'il a immédiatement fait envoyer à sa fille à la cour royale ; la reine et sa cour versaillaise ont fait fabriquer la meringue elles-mêmes à partir de ce moment-là. Meiringen, dans l'Oberland bernois, a donc également écrit une page d'histoire dans l'art de la boulangerie et de la pâtisserie. Ce que l'on appelle aujourd'hui aussi "meringues" dans le monde entier sont en fait les "meringues" de Meiringen.
Les maisons d'édition Bertelsmann et Brockhaus, l'entreprise Brügger AG Meiringen, l'entreprise André Klein AG Basel (Läckerlihuus), l'Association suisse des hôteliers et Mme B. Musfeld ont fait des recherches et confirmé ce qui vient d'être dit.
Dans la pâtisserie et la boulangerie de Frutal à Meiringen, les pâtisseries et les douceurs sélectionnées et délicates sont fabriquées chaque jour avec beaucoup de soin et d'amour et uniquement avec des matières premières sélectionnées et de la meilleure qualité.
Dès lors, les coquilles de protéines aériennes s'appelaient "Meiring" ou, au pluriel, "Meiringe". Comme la nouvelle invention de pâtisserie s'est rapidement répandue en Autriche et dans le sud de l'Allemagne, elle a été appelée en dialecte "Meirinken" et "Merinken". Dans le nord de l'Allemagne, le mot "vent espagnol" a été créé plus tard. En France, le nom de baptême original a été francisé en "meringue".
La meringue a commencé sa marche triomphale dans toute l'Europe et est même arrivée jusqu'en Angleterre, où la reine Elisabeth I l'a appelée "kiss". Les traces de la douce invention pâtissière de Gasparini peuvent également être suivies jusqu'en France, où elle a connu un véritable triomphe dans les cercles de la cour. En effet, la meringue a été servie en France au roi Stanislas Leszczynski (1677-1766) dans sa résidence de Nancy. Le roi Stanislas avait été roi de Pologne de 1704 à 1709, puis il avait été chassé de son pays et s'était vu attribuer le duché de Lorraine.
Sa fille Maria Leszczynski a épousé le roi Louis XV de France en 1725. Le roi Stanislas est donc immédiatement tombé amoureux de la meringue et s'en est fait donner la recette, qu'il a immédiatement fait envoyer à sa fille à la cour royale ; la reine et sa cour versaillaise ont fait fabriquer la meringue elles-mêmes à partir de ce moment-là. Meiringen, dans l'Oberland bernois, a donc également écrit une page d'histoire dans l'art de la boulangerie et de la pâtisserie. Ce que l'on appelle aujourd'hui aussi "meringues" dans le monde entier sont en fait les "meringues" de Meiringen.
Les maisons d'édition Bertelsmann et Brockhaus, l'entreprise Brügger AG Meiringen, l'entreprise André Klein AG Basel (Läckerlihuus), l'Association suisse des hôteliers et Mme B. Musfeld ont fait des recherches et confirmé ce qui vient d'être dit.
Dans la pâtisserie et la boulangerie de Frutal à Meiringen, les pâtisseries et les douceurs sélectionnées et délicates sont fabriquées chaque jour avec beaucoup de soin et d'amour et uniquement avec des matières premières sélectionnées et de la meilleure qualité.
